Sjokoladesaus de luxe

Denne sausen passer til is, pæredessert, jordbær osv.

50 g usaltet meierismør
60 g brunt sukker
60 g hvitt sukker
2 dl kremfløte
100 gr. mørk sjokolade, 70%

1. Kok opp smør, sukker og fløte i en tykkbunnet kjele under omrøring, la den koke under konstant omrøring i 2 min.
2. Trekk kjelen av platen og rør i massen til den har avkjølt seg litt.
3. Brekk opp sjokoladen og rør inn litt om gangen, rør til all sjokoladen har smeltet og sausen er blitt blank og tykk.
4. Server den lun eller avkjølt.

For å hindre at det danner seg snerk kan det være lurt å legge plastfolie over.

Pasta med ørret og sitronsaus

4 porsjoner.

400 g lakse- eller ørretfillet
4 ss smør
2 fedd hvitløk
6 vårløk
1 ss hvetemel
2 dl melk
2 ss sitronsaft
1 sitron
3 dl kremfløte
4 ss bladpersille
400 g pastaskjell

1. Skjær lakse-/ørretfilleten i terninger. - Sett pastaen på kok og la den koke "al dente" i en stor kjele fosskokende saltet vann.
2. Varm litt av smøret i en gryte og brun filleten i to omganger over middels varme og sett den deretter til side.
3. Finhakk hvitløk og finsnitt vårløken og surr dem på svak varme i ca to minutt. Tilsett deretter hvetemel under omrøring og spe med melk under stadig omrøring.
4. Kok opp og tilsett sitronsaft, revet skall av 1/2 sitron og kremfløte. La dette småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper.
5. Tilsett fisken, persille, hvitløk og vårløk og la det småkoke i 2 min. under forsiktig omrøring.
6. Hell vannet av pastane og tilsett pastaen i sausen.