Pasta med ørret og sitronsaus

4 porsjoner.

400 g lakse- eller ørretfillet
4 ss smør
2 fedd hvitløk
6 vårløk
1 ss hvetemel
2 dl melk
2 ss sitronsaft
1 sitron
3 dl kremfløte
4 ss bladpersille
400 g pastaskjell

1. Skjær lakse-/ørretfilleten i terninger. - Sett pastaen på kok og la den koke "al dente" i en stor kjele fosskokende saltet vann.
2. Varm litt av smøret i en gryte og brun filleten i to omganger over middels varme og sett den deretter til side.
3. Finhakk hvitløk og finsnitt vårløken og surr dem på svak varme i ca to minutt. Tilsett deretter hvetemel under omrøring og spe med melk under stadig omrøring.
4. Kok opp og tilsett sitronsaft, revet skall av 1/2 sitron og kremfløte. La dette småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper.
5. Tilsett fisken, persille, hvitløk og vårløk og la det småkoke i 2 min. under forsiktig omrøring.
6. Hell vannet av pastane og tilsett pastaen i sausen.